姐妹们，听我一句劝，夏天一定要试试这个毛豆做法！我本来就是随便煮煮，结果全家抢着吃，连不爱吃豆子的老公都偷偷剥了一盘。关键就是那个香料包，真的太绝了！
先说我踩过的坑：以前煮毛豆，要么发黄，要么不入味，要么豆子太软烂。后来跟一个开夜市排档的阿姨学了这招，煮出来翠绿翠绿的，咬一口汁水直冒，香料的味儿全渗进去了。
干货来了——
选毛豆：一定要挑颗粒饱满、豆荚碧绿的。捏一下，能感觉到豆子鼓鼓的才嫩。两头剪掉一丢丢，不用剪太多，方便入味。
香料包（这是灵魂）：
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 3片
- 花椒 1小把（喜欢麻味的多放点）
- 干辣椒 3-5个（怕辣就少放）
- 小茴香 1小勺
- 草果 1个（拍裂）
- 甘草 2片（回甜的关键）
把这些装进纱布袋或者调料球里。我试过直接扔锅里，但捞的时候很麻烦，用茶包袋最方便。
煮法：
1. 锅里水烧开，先放香料包，加3勺盐（盐要多，不然不入味），1勺食用油（保持翠绿的关键）。
2. 水再次滚开后，倒入毛豆。
3. 全程不盖锅盖！盖了容易黄。
4. 中火煮8-10分钟，尝一颗，豆子熟了就立刻关火。
5. 别急着捞！让毛豆在汤里泡1-2小时，自然冷却，味道全进去。
终极小秘诀：捞出来之前滴几滴白酒，香味直接翻倍。
我这个方子煮出来，真的是夜宵摊的味道。昨天做了一大锅，闺蜜一边追剧一边剥，不知不觉干掉半盆。她说比外面卖的好吃多了，还问我是不是加了什么秘密武器。
其实没有秘密，就是香料配比对了。姐妹们，趁毛豆正当时，赶紧安排上！冰箱冷藏一夜更好吃，追剧下酒都绝配。信我，你会回来感谢我的～
